Bandeng Asap dari Sidoarjo
5 Comments
Bandeng asap merupakan oleh-oleh khas kota Sidoarjo. Disebut bandeng asap karena makanan ini dibuat dari ikan bandeng yang dimatangkan dengan cara diasap. Kota Sidoarjo terletak di Jawa Timur. Dalam lima bulan terakhir, kota ini lebih dikenal dengan semburan lumpur panasnya. Kota ini memiliki ciri khas tersendiri. Diantaranya dalam hal makanan, yakni bandeng asap. Bila berkunjung ke kota Sidoarjo, yang ditempuh sekitar satu jam dari kota Surabaya, dapat mampir ke rumah Jalil, di Desa Bulu Sidokare, Sidoarjo Kota. Di tempat ini dilakukan proses pengasapan bandeng secara tradisional.
Awalnya, sisik ikan bandeng basah dibersihkan hingga halus. Kemudian isi perut dan insangnya dikeluarkan agar tidak menimbulkan bau. Bagian dalam bandeng juga dibersihkan sehingga tidak ada darah yang tersisa.
Selanjutnya ikan bandeng yang sudah bersih direndam dalam air garam selama 2 jam, hingga meresap ke seluruh daging. Setelah itu, bandeng dibilas agar tidak terlalu asin.
Kemudian bandeng ditiris untuk mengeluarkan air garam. Lalu bagian perutnya disanggah dengan lidi agar asap dapat masuk ke bagian dalam perut.
Setelah itu bandeng diasapkan selama 3 jam. Api terlebih dahulu dipastikan hanya menyisakan bara. Kemudian disiram serbuk kayu sehingga menimbulkan asap. Untuk menghasilkan bandeng asap warna kuning, maka serbuk kayu yang digunakan harus berwarna kuning.
Setelah asap mengepul, bandeng dimasukkan dan tungku ditutup. Setiap jam serbuk kayu disiramkan agar tungku terus berasap.
Bandeng sudah matang, dan siap untuk disantap. Menurut Jalil, pemilik usaha pembuatan bandeng asap, Rasa Bandeng Asap Sidoarjo ini lain dengan bandeng presto. Bandeng asap ini menggunakan saos yang dibuat dari campuran kecap dan petis.
Bandeng asap ini dijual seharga 38 ribu rupiah per kilogram. Sedangkan saosnya dijual seribu rupiah per botol. Harga ini jauh lebih murah dibandingkan dengan bandeng asap yang dikemas secara modern, yang harganya mencapai 60 ribu per kilogram.
Namun Jalil yang telah 14 tahun menekuni usaha yang diwarisi dari bibinya ini, mengaku masih menghadapi kesulitan dalam hal pemasaran. Pemasaran bandeng asap terbatas karena promosinya dilakukan dari mulut ke mulut. Sehingga hanya wisatawan yang berkunjung ke kota Sidoarjo saja yang tahu bandeng asap khas Sidoarjo ini, dan menjadikannya oleh-oleh untuk dibawa pulang. (Suprie)
Sumber: Indosiar
Comments
5 Responses to “Bandeng Asap dari Sidoarjo”
Leave a Reply
Search
Pages
Categories
- Airlines (8)
- Culinary (13)
- Humor (3)
- Indonesia (45)
- Information (11)
- International (19)
- Tips (12)
Random Posts
Recent Posts
- Pulau Penyu Wisata Alternatif Nusa Dua
- Petak Sembilan dan Tradisi Imlek
- Menyapa Malin Kundang di Pantai Air Manis
- 10 Tempat Berlibur Bagi Para Pengkhayal
- Selat Pantar, Taman Laut Terindah Setelah Karibia
- Tips Agar Tidak Stres Usai Liburan
- Murah Tapi Tetap Asyik dan Nyaman
- Gunung Dempo yang Memagari Alam
- 5 Tips Usir Bosan Saat Pesawat Delay
- Satu Tempat, Seluruh Dunia Kuliner Solo
Counter
- 3644371Total reads:
- 259Reads today:
- 5579102Total visitors:
- 177Visitors today:
- 3Visitors currently online:
Translate
Free Newsletter
Online Guide
3fortune.com
FB Like
FB Recommedations
Recent Comments
BackLinks
October 10th, 2011 @ 12:57 pm
Waktu saya berkunjung ke Sidoarjo.. saya sempat membeli beberapa Bandeng ini… dan sampe dirumah peminatnya banyak sekali… enak dan mungkin akan ada baiknya bila ada cabang didaerah lain :) Peace V
October 20th, 2011 @ 12:21 am
Jadi lapar ne..hehehehe
STM Nenuk
November 1st, 2011 @ 10:04 pm
Gan mau tanya bandengnya kalau dimasak masih bau tanah ndak, ni istri lagi nyidam bisa pesan ndak ya, telp dimana…
November 7th, 2011 @ 12:57 pm
ente Sidoarjo, ane Sidoarjo? ente Sidoarjo mana gan?
November 17th, 2011 @ 2:45 pm
ma bandeng presto juana enak mana yah???
emmm,…enak smua na hehehe